Để có món canh hến nấu khế trong bữa cơm ngày hè hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau: 250g ruột hến; 3 quả khế chua (200g); 2 quả cà chua (150g); 2 nhánh hành lá; 2 củ hành tím; gia vị gồm: hạt nêm, đường, nước mắm, muối, dầu ăn.

Cách làm:

- Hến rửa sạch, để ráo và xào qua với dầu ăn.
- Khế gọt bỏ cạnh ngoài, thái lát 0,3cm.
- Cà chua thái múi cam.
- Hành lá bỏ rễ, thái nhỏ; hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.Tiếp theo đun sôi 800ml nước, cho ruột hến, khế chua, cà chua vào.Chờ nước sôi lại, cho hến đã xào vào, nêm 2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà-phê muối, 1/2 muỗng cà-phê đường.Múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ.